白蚁的蛋白质含量超过牛肉3倍

    沙漠白蚁之所以深挖广掘，是环境使然。生活在炎热干燥地区的白蚁，会在地面上打造巨大的蚁穴，以利空气循环和降温。一旦蚁穴遭到破坏，白蚁群会尽快将其修复，以躲避食肉动物的袭击和保护蚁群安全。    白蚁利用菌圃培养菌类，其中有一些菌种还是人们席上的珍肴佳品。我国云南等地的鸡纵菌历史上享有盛名，据说在明朝初年，李国公就发现云南富民的鸡纵菌特别多。在云南以蒙自所产的鸡机菌最为名贵，往往数朵相连，桶粗而味浓。相传历代被当作贡品，特称为“蒙纵”。可见，数百年前，云南出产的 鸡组菌就已闻名遍遍了。     白蚁体含有18种氨基酸（其中8种是人体必需的）、10多种维生素和多种人体不可缺少的微时元素，补营养学家誉”营养宝库”。据研究，其蛋白质含量约占干物质总量的50%左右。菌圃和鸡枞菌中同样含有丰富的营养物质。通常认为，白蚁的蛋白质含量超过牛肉3倍，约为牛奶的15倍。　　鸡纵菌的名称因地而异，广东称鸡纵，潮汕称鸡肉菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，福建还称鸡脚菇和桐 菇，四川称斗鸡菇和伞把菇。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称鸡肉菌、鸡纵花、荔枝菌、六月菌、拆 菌、白蚁菌、鸡油菌等。在明代之前的我国古籍中名称更多，有鸡菌、鸡傻、鸡宗、鸡纵菜等。